Olivier Eynard rejoint Fairmont et Raffles après avoir occupé le poste de Chief Operating Officer du RIKAS Hospitality Group à Dubaï depuis décembre 2023. Sa carrière de plus de 25 ans dans l’hôtellerie et la restauration de luxe l’a vu évoluer entre le Royaume-Uni, le Moyen-Orient et l’Europe, avec un fort accent sur le développement opérationnel et la création conceptuelle.
Parmi ses réalisations majeures figurent la co-fondation et la direction du groupe Meraki Restaurant, dont il a supervisé le développement à Londres, Riyad, Porto Cervo et Mykonos. Il a également dirigé les opérations internationales de La Petite Maison, contribuant à une augmentation de 20% de la rentabilité de l’établissement londonien et à des ouvertures à Beyrouth, Abou Dabi et Miami. Son parcours inclut également l’ouverture et la gestion de L’Atelier de Joël Robuchon à Londres, qui a obtenu deux étoiles Michelin sous sa direction.
Dans ses nouvelles fonctions, Olivier Eynard sera chargé de façonner l’avenir de l’offre Food & Beverage au sein des hôtels Raffles et Fairmont à travers le monde. Son approche s’appuiera sur une culture du détail, de la créativité et une orientation résolument tournée vers l’expérience client. Cette nomination intervient à un moment où les groupes hôteliers de luxe renforcent leur identité culinaire pour se différencier sur le marché.
“At a glance” 👀
Milestone / Event : Appointment as Global VP of Food & Beverage for Raffles & Fairmont.
Portfolio : Over 25 years in luxury hospitality, restaurants, and members’ clubs. Former COO of RIKAS Hospitality Group.
Highlights : Co-founded and expanded Meraki Restaurant to 4 international locations. Oversaw operations for La Petite Maison’s global expansion. Led the 2-Michelin-starred L’Atelier de Joël Robuchon London.
Expertise : Concept development, operational turnaround, international expansion, and P&L management.
Education : Executive education from Cornell University (Hospitality Marketing, Real Estate). MBA from The Open University Business School.
Next Step : To define and elevate the global F&B strategy for Raffles and Fairmont’s portfolio worldwide.
