Un concept né du partage, porté par une reconnaissance Michelin
Né du mot espagnol juntos – « ensemble » – Joontos a été pensé autour d’une conviction simple : les repas les plus mémorables sont ceux que l’on partage. Le concept a été développé par Jaume Puigdengolas, Corporate Executive Chef de Kerten Hospitality, dont le parcours international nourrit une cuisine fondée sur l’authenticité des ingrédients, les techniques ancestrales de fermentation et de conservation, et un rapport profond aux producteurs locaux. « Peu importe où nous voyageons dans le monde, les moments dont nous nous souvenons le plus se passent souvent autour d’une table », résume le chef. « Joontos a été créé pour célébrer ces moments de connexion. »
La reconnaissance Michelin obtenue à AlUla a validé l’approche – et accéléré les ambitions régionales du groupe. Avec cette ouverture au Koweït, Kerten Hospitality confirme sa stratégie de déploiement de ses concepts F&B propriétaires en parallèle de son développement hôtelier, Joontos figurant désormais également au programme du futur Cloud 7 Dersa Tetuàn au Maroc.
Une proposition culinaire ancrée dans le partage et la saisonnalité
La carte de Joontos au Ray Hotel by Cloud 7 est conçue autour du partage : pains maison en longue fermentation, préparations maison, ingrédients de saison et plats inspirés des traditions culinaires du monde entier. Tout en s’éloignant de l’ancrage nabatéen et oasien propre à la version d’AlUla, le concept conserve ses fondamentaux – authenticité, saisonnalité, respect des producteurs locaux – tout en s’adaptant à l’environnement côtier du golfe Arabique.
Cette nouvelle ouverture s’inscrit dans la stratégie plus large de Kerten Hospitality, qui construit des concepts de restauration et d’espaces sociaux pensés pour devenir des ancres communautaires, aussi bien pour les clients hôteliers que pour les habitants. Marloes Knippenberg, CEO du groupe, le formule ainsi : « Joontos représente tout ce que nous croyons que la grande hospitalité devrait être. Il est ancré dans les personnes, le lieu et la connexion humaine authentique. La reconnaissance Michelin en Arabie Saoudite a démontré que les clients recherchent de plus en plus l’authenticité et la substance aux côtés de la qualité. »
Avec des implantations dans le Cloud 7 Hotel Roma, au Koweït, en Arabie Saoudite et prochainement au Maroc, Kerten Hospitality affirme un modèle de croissance cohérent : des concepts F&B signature déployés en constellation autour de ses propriétés hôtelières à travers le GCC, l’Europe et l’Afrique du Nord.
At a Glance 👀
Kerten Hospitality opens Joontos at Ray Hotel by Cloud 7, Mangaf, Kuwait – second location of the brand after AlUla, Saudi Arabia
Joontos at Dar Tantora The House Hotel, AlUla earned a Bib Gourmand distinction in the inaugural Michelin Guide Saudi Arabia 2025
Concept created by Corporate Executive Chef Jaume Puigdengolas: sharing menu, long-fermented breads, seasonal ingredients, ancient cooking techniques, local producer partnerships
Brand name derived from the Spanish word « juntos » (together) – food as a vehicle for human connection
Joontos also planned for Cloud 7 Dersa Tetuàn, Morocco – confirming regional F&B rollout strategy
Kerten Hospitality operates across GCC, Europe and North Africa with Cloud 7 Hotels, The House Hotel and proprietary F&B brands
