⬆︎ Autour de la table, plusieurs pionniers de la durabilité ont partagé leur expérience et leurs initiatives : Audrey Péguret, Directrice du Développement Durable, Ritz Paris, Alexandrine Pelat, Directrice de la Communication, Royal Monceau, Émilie Deregnaucourt, Responsable ESG (Environnemental, Social et Gouvernance), Plaza Athénée, Pauline Rodriguez, Chargée de Projet RSE, George V, Marine Deconinck, Responsable RSE, Le Meurice, Axelle Proffit-Grehan, Directrice d’Exploitation, Grand Hôtel du Palais Royal, Camille Caron Coisy, Responsable Communication Paristory, Ludovic Poyau, Président de la commission Développement durable de l’UMIH
Paris, 24 octobre 2025 – Pour la première fois, le Ritz Paris a ouvert ses salons pour accueillir la Journée de la Durabilité en Hôtellerie de Luxe, organisée par ECO-ONE. Cet événement, qui a rassemblé près de 150 professionnels, a permis aux grands palaces parisiens de partager leurs engagements et initiatives en faveur d’un luxe plus responsable.
Autour d’une table ronde modérée par Nathan Baillot d’ECO-ONE, des responsables RSE et développement durable de plusieurs établissements prestigieux – dont le Ritz Paris, le Royal Monceau, le Plaza Athénée, le George V, Le Meurice et le Grand Hôtel du Palais Royal – ont présenté leurs actions concrètes.
Trois axes majeurs ont structuré les échanges :
- Restauration durable : recours aux circuits courts, lutte contre le gaspillage, labellisation Écotable.
- Gestion de l’eau : installation de sous-compteurs intelligents, récupération des eaux de pluie, équipements économes.
- Rénovation des bâtiments classés : isolation respectueuse, domotique adaptée, récupération de chaleur.
« La durabilité n’est pas une contrainte, mais un levier d’attractivité et de performance », a souligné Nathan Baillot. Audrey Péguret (Ritz Paris) a ajouté : « Il ne s’agit pas seulement de sobriété, mais d’optimisation et de sublimation. »
Les participants ont également insisté sur l’importance de l’engagement client et de la mobilisation des équipes. « Les jeunes générations choisissent leurs hôtels en fonction de leur politique RSE », a rappelé Émilie Deregnaucourt (Plaza Athénée).
Avec l’objectif national de réduire de 40 % les émissions de gaz à effet de serre d’ici 2030, les palaces parisiens entendent bien rester à la pointe de l’innovation durable.
Encadré “At a glance” 👀
Event: 1st Luxury Hotel Sustainability Day by ECO-ONE
Location: Ritz Paris, October 23, 2025
Participants: 150 professionals from leading Parisian palaces
Key topics: Sustainable gastronomy, water management, heritage preservation
Quote: “Sustainability is not a constraint but a lever of performance.” – Nathan Baillot, ECO-ONE
Goal: -40% GHG emissions by 2030 (French national target)
