Un profil opérationnel forgé chez Mandarin Oriental
Diplômé de l’Institut Vatel, Israel Benyair a construit l’essentiel de sa carrière au sein du groupe Mandarin Oriental, où il a occupé des fonctions de direction des opérations restauration puis de management hôtelier. Entre 2016 et 2019, il a dirigé le Mandarin Oriental New York, supervisant 550 collaborateurs et gérant 244 chambres ainsi que 64 résidences. Durant cette période, il a notamment piloté l’ouverture de The Aviary et The Office NYC, bars créés par The Alinea Group, rapidement reconnus comme parmi les meilleurs de New York.
Auparavant, de janvier 2015 à octobre 2016, il avait assuré la direction du Mandarin Oriental Geneva, établissement de 189 chambres et 230 employés, où il avait obtenu des scores de qualité LQA et Swiss Deluxe respectivement de 92,1 % et 93,2 %, tout en améliorant significativement la rentabilité de la propriété.
De la restauration de luxe au management hôtelier
Sa trajectoire témoigne d’une solide maîtrise des opérations Food & Beverage, socle de son évolution vers des responsabilités générales. Israel Benyair a dirigé la restauration au Beau-Rivage Genève (2010-2013), hôtel 5 étoiles Swiss Deluxe certifié ISO 9001, avant de prendre des fonctions similaires au Mandarin Oriental Boston lors de son ouverture en 2008, où il a structuré l’ensemble des opérations F&B et contribué à l’obtention des distinctions 5 étoiles et 5 diamants en moins d’un an.
Repositionnement et développement chez Auberge et Delamar
Entre octobre 2019 et août 2021, Israel Benyair a occupé le poste de directeur général au sein d’Auberge Resorts Collection dans le Connecticut, où il a piloté une rénovation complète et le repositionnement de la propriété, incluant un nouveau partenariat spa et une refonte des concepts de restauration. Sous sa direction, l’établissement a enregistré une hausse significative de l’ADR et du RevPAR index, s’imposant comme l’un des trois meilleurs hôtels de luxe du nord-est des États-Unis.
De 2021 à août 2025, il a assumé la fonction de vice-président des opérations chez Delamar Hotels, supervisant six propriétés et menant à bien deux ouvertures en 2025. Il y a développé une plateforme structurée de formation et de développement des équipes, tout en améliorant année après année les performances tarifaires et la réputation des établissements.
Une mission stratégique pour le Baccarat Hotel New York
Le Baccarat Hotel New York, propriété emblématique du groupe Baccarat Hotels & Resorts, incarne l’alliance entre savoir-faire cristallier français et excellence hôtelière new-yorkaise. En nommant Israel Benyair à sa tête, la direction mise sur un leader reconnu pour sa capacité à allier performance opérationnelle, innovation et culture du service.
Trilingue (français, anglais, hébreu), certifié HACCP et rompu aux négociations collectives comme aux processus commerciaux, Israel Benyair devra poursuivre le développement de cet établissement de référence dans un marché ultra-compétitif.
At a glance 👀
Israel Benyair appointed General Manager at Baccarat Hotel New York
New role: General Manager at Baccarat Hotel New York (November 2025), flagship property of Baccarat Hotels & Resorts.
Background: Nearly 20 years in luxury hospitality, including senior roles at Mandarin Oriental (New York, Geneva, Boston, Washington D.C.), Auberge Resorts Collection, and Delamar Hotels.
Key achievements: Hotel Manager at Mandarin Oriental New York (2016–2019) overseeing 550 employees and 244 rooms; opened The Aviary NYC (Best Bar NYC award); VP of Operations at Delamar Hotels managing six properties and completing two openings in 2025.
Expertise: Strong F&B background (Director roles at Beau-Rivage Geneva, Mandarin Oriental Boston), operational excellence, team development, and property repositioning.
Education: Bachelor’s degree from Institut Vatel. Trilingual (French, English, Hebrew). HACCP certified.
