À Grasse, le compte à rebours est désormais posé. Ott Heritage Hospitality, la société immobilière cotée (OHH – Euronext Access Paris), présidée par Jean-François Ott, a profité d’une rencontre organisée le 16 septembre 2026 avec les entrepreneurs et acteurs économiques du bassin grassois pour préciser les contours de son projet d’hôtel ultra-luxe. Objectif affiché : faire renaître l’ancien hôtel Victoria, écrin Belle Époque construit au début du 20e siècle, resté à l’abandon pendant plusieurs années.
Le groupe, alors connu sous le nom de Courbet Héritage, s’était emparé de l’établissement situé au 7 avenue Riou Blanquet en janvier 2025, comme l’avait rapporté La Tribune de l’Hôtellerie au moment de l’acquisition. Depuis, la société a changé de dénomination pour devenir Ott Heritage Hospitality, une évolution qui accompagne un développement élargi à plusieurs villes françaises à fort potentiel patrimonial.
Un programme désormais chiffré
Le projet porte sur une enveloppe d’investissement de 30 millions d’euros. À terme, l’hôtel Victoria proposera 45 chambres et suites, un spa de 400 m² et un restaurant doté d’une terrasse panoramique. Les travaux doivent démarrer en ce mois de septembre, pour une livraison prévue au début de la saison 2028, entre avril et mai.
La conception du projet a été confiée à l’architecte Mireille Bompard, associée pour la construction à Bouygues Construction, aux côtés du designer franco-américain Elliott Barnes. Le dossier a par ailleurs été présenté à l’architecte en chef des Bâtiments de France, étape incontournable pour un bâtiment à la valeur patrimoniale reconnue. Jean-François Ott décrit lui-même l’établissement comme « un petit Carlton de Grasse » (entretien Bourse Direct du 7 juillet 2026), dont l’ambition reste de préserver le caractère historique de la propriété tout en intégrant les standards contemporains du luxe.
Grasse, un marché hôtelier en décalage avec son rayonnement
Le choix de Grasse répond à un constat que le groupe qualifiait, dès l’acquisition, de déséquilibre entre l’offre et la demande. Comparée à Nice ou Cannes, la ville reste sous-équipée sur le segment haut de gamme : son parc hôtelier ne compte qu’une vingtaine d’établissements, dont un seul cinq étoiles de 16 chambres. « Nous avons la conviction qu’il n’y a pas de cinq étoiles à Grasse », résumait le dirigeant dans un entretien accordé à Bourse Direct, rappelant que la ville accueille environ 2 millions de visiteurs chaque année, contre 11 millions pour Cannes, toute proche.
Le dirigeant conçoit également le futur hôtel comme un relais de l’économie locale du parfum : plus de 2 000 lancements de parfums sont organisés chaque année dans le monde, majoritairement à Grasse, siège de maisons mondialement connues aux côtés de groupes comme L’Oréal ou LVMH. Le bâtiment est ainsi pensé comme un écrin dédié à ces événements, dans un secteur où, selon Jean-François Ott, 4,5 milliards de personnes se parfument quotidiennement à travers le monde.
Un opérateur international recherché, adossé à une marque de parfum
Sur le plan de l’exploitation, des discussions restaient en cours au moment de l’acquisition avec plusieurs opérateurs hôteliers de premier plan, dont Accor, Hilton, Marriott et IHG, en vue d’établir une gestion de classe mondiale. « Notre stratégie inclut la conclusion d’un partenariat avec une marque hôtelière prestigieuse couplée à une marque de parfum pour garantir une gestion qui reflète nos valeurs et ambitions », avait déclaré Jean-François Ott lors de l’annonce de l’acquisition.
Jean-François Ott, une méthode forgée à Prague
Le projet grassois illustre une méthode que le dirigeant applique depuis plus de trente ans. Après des débuts sur les marchés financiers à la fin des années 1980, Jean-François Ott fonde Orco au lendemain de la chute du Mur de Berlin pour investir en Europe centrale. Le groupe y développe plus de 250 immeubles à Prague et à Varsovie, des villes où le prix du mètre carré, acheté entre 150 et 400 euros au début des années 1990, dépasse aujourd’hui 15 000 à 20 000 euros.
« Notre ADN, c’est de dénicher un marché en retournement, qui attend son heure », résume Jean-François Ott (entretien Bourse Direct). Il avait appliqué la même grille de lecture à Lourdes, l’un des plus gros marchés hôteliers de France, qui accueille 4 millions de visiteurs par an depuis cent cinquante ans – un chiffre pouvant atteindre 6 millions lors des visites papales – pour des prix immobiliers vingt à trente fois inférieurs à ceux de villes françaises comparables comme Lyon ou Grenoble. Ott Heritage Hospitality y a ainsi signé avec Marriott International la transformation de l’hôtel Christ Roi en Four Points Flex by Sheraton.
Le groupe revendique aujourd’hui une dizaine d’hôtels, répartis entre Lourdes, Cannes et La Bourboule, aux côtés du projet grassois. À Cannes, le groupe fait passer son parc d’une centaine à environ 300 chambres réparties sur trois établissements adjacents, positionnés sur un segment lifestyle trois à quatre étoiles plutôt que sur l’ultra-luxe, jugé déjà verrouillé par des acquéreurs aux moyens considérables. À La Bourboule, ville thermale historiquement spécialisée dans le traitement de l’asthme, le groupe transforme l’ancien siège social du Crédit Lyonnais en hôtel, à proximité du parc à thème Vulcania.
Le développement se poursuit également autour du circuit de Nevers-Magny-Cours, où Ott Heritage Hospitality développe une destination hôtelière et racing associant un hôtel cinq étoiles de 85 suites et chambres à une offre lifestyle. D’autres projets sont à l’étude en Provence et dans le secteur de Val d’Isère, tandis que le groupe est également positionné sur la reprise d’un site hospitalier public appelé à fermer.
Une structuration financière assumée
Coté sur Euronext Access sous le code MLCOU, Ott Heritage Hospitality prévoit de basculer vers Euronext Growth, un marché à cotation continue, autour d’octobre ou novembre 2026, afin de renforcer la liquidité du titre. Jean-François Ott, qui détient plus de 95 % du capital, évoque la perspective d’une cession partielle de titres et d’une augmentation de capital pour accompagner cette transition.
Le dirigeant présente le modèle du groupe comme celui d’un « club d’investisseurs » : acquisition d’actifs jugés sous-valorisés, transformation, puis revente dans les deux à trois ans suivant l’ouverture, avec une orientation affichée vers la redistribution de dividendes aux actionnaires plutôt que la seule capitalisation des plus-values.
Des soutiens institutionnels affichés
Le projet bénéficie du soutien du maire de Grasse, Jérôme Viaud, et de ses équipes, ainsi que de la Banque des Territoires, représentée par Jean-Philippe Leyrat. La présentation du 16 septembre, organisée à l’invitation de la Maison de Bacon devant les entrepreneurs et industriels du bassin grassois, visait précisément à consolider ces appuis locaux à l’approche du lancement effectif des travaux.
At a glance by The Hospitality Tribune
Ott Heritage Hospitality details ultra-luxury programme for Hôtel Victoria in Grasse
€30 million investment for a 45-key luxury hotel, spa and restaurant
Belle Époque property acquired in January 2025, formerly under the Courbet Héritage name
Reviewed by France’s chief heritage architects ahead of works starting in September
Positioned as a showcase for the perfume industry, with over 2,000 global product launches a year
Part of a wider ~10-hotel French portfolio spanning Lourdes, Cannes, Magny-Cours and La Bourboule
Group plans to move from Euronext Access to Euronext Growth around October-November 2026
