Au-delà de ses créations, un chef unaniment respecté et apprécié,
Dans les cuisines des palaces comme auprès des jeunes pâtissiers qu’il a accompagnés, Budi Setiono laisse le souvenir d’un professionnel d’une grande exigence, mais avant tout d’un homme profondément bienveillant.
Les nombreux hommages publiés par ses anciens collègues et collaborateurs convergent tous vers la même image : celle d’un mentor généreux, toujours disponible pour transmettre son savoir, encourager les plus jeunes et faire grandir ses équipes. Pour beaucoup, il était bien davantage qu’un chef pâtissier. Il était un guide, un ami, parfois même un membre de leur famille.
L’un de ses proches collaborateurs résume ce sentiment avec émotion : « He was the kindest, hardworking Pastry Chef I ever met. I considered him family, my brother. »
Une ancienne collaboratrice rappelle également l’empreinte qu’il a laissée auprès de sa fille : « You were not only a chef to Sumayya; you were her teacher, her mentor, and someone she deeply respected. »
Une carrière bâtie au sein des plus grandes enseignes
Originaire d’Indonésie, Budi Setiono s’était imposé comme l’une des références de la pâtisserie hôtelière au Moyen-Orient grâce à un parcours international construit au sein de plusieurs groupes de premier plan.
Après des expériences aux îles Turks-et-Caïcos puis à Bali, il rejoint Dubaï où il participe à plusieurs ouvertures majeures, notamment chez Meydan Hotels & Hospitality puis au Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah en qualité d’Executive Pastry Chef de pré-ouverture. Il poursuit ensuite sa carrière au Waldorf Astoria Ras Al Khaimah, au Hilton Ras Al Khaimah Resort & Spa, avant de devenir Complex Executive Pastry Chef pour Al Habtoor City Hotel Collection. Son dernier poste le conduit au Rosewood Jeddah, où il occupait les fonctions d’Executive Pastry Chef jusqu’en mai 2026.
Son talent avait également été récompensé lors de plusieurs compétitions professionnelles, notamment avec une médaille d’or au Dubai Hotel Show Chef Table 2021 et une autre distinction majeure au Middle East Hospitality Excellence Awards.
Son dernier message
Quelques semaines avant son décès, après avoir survécu à un premier accident cardiaque, Budi Setiono avait publié un message depuis l’hôpital. Loin d’évoquer sa carrière ou ses distinctions, il invitait ses confrères à prendre soin d’eux-mêmes et à ne jamais sacrifier leur santé au nom de leur métier.
Ce témoignage, rédigé depuis une chambre de réanimation, résonne aujourd’hui avec une force particulière dans une profession où l’engagement, la passion et les longues journées font souvent oublier l’essentiel.
Un héritage qui dépasse la pâtisserie
Au-delà des desserts qu’il a imaginés, des ouvertures d’hôtels auxquelles il a participé et des récompenses qu’il a reçues, Budi Setiono laisse le souvenir d’un chef qui croyait profondément à la transmission.
Pour les nombreux hôteliers, chefs et pâtissiers qui ont travaillé à ses côtés aux Émirats arabes unis, en Arabie saoudite et ailleurs, son héritage restera celui d’un homme discret, profondément gentil, exigeant dans son métier et généreux envers les autres.
At a Glance 👀
International pastry chef Budi Setiono has passed away.
He built his career across luxury hotels in the UAE and Saudi Arabia.
His experience included Waldorf Astoria, Hilton, Rosewood and Al Habtoor City Hotel Collection.
Widely respected as a mentor, he was recognised with several Middle East pastry awards.
His final public message encouraged hospitality professionals to prioritise work-life balance and health.
DH2DH · Les postes de directeur général d’hôtel actuellement ouverts en France et à l’international.
