↑Hippolyte Gras @ credit Julien Hay Photographe
Une nomination structurante
Moma Group annonce la nomination d’Hippolyte Gras en qualité de Directeur Général Délégué.
Hippolyte Gras , Bio express
Désormais Directeur général délégué de Moma Group , Hippolyte Gras a été directeur restauration groupe chez Barrière (2023-2026), où il a piloté 150 restaurants et bars et généré une croissance de la marge opérationnelle de +25 %. Auparavant, il a dirigé le pôle consulting de Paris Society (PSC Hospitality) pendant cinq ans, supervisant une centaine de projets hôteliers et F&B en France et à l’international. Il a également été membre du conseil de surveillance des Loulou Restaurants après leur acquisition par Barrière.
Diplômé du MSc Innovation Design Entrepreneurship & Art d’EMLYON Business School et de l’École centrale de Lyon, il est également titulaire d’un BTS Hôtellerie-Restauration de Ferrandi Paris. Membre du conseil consultatif du MSc in Hospitality Management (IMHI) de l’ESSEC, il est certifié « Exercer un mandat d’Administrateur ».
Cette arrivée s’inscrit dans une dynamique d’accélération du développement du Groupe, en France comme à l’international.
Après avoir dirigé le pôle consulting de Paris Society puis supervisé les activités Food & Beverage du Groupe Barrière, Hippolyte Gras apporte une expertise reconnue dans la structuration, la performance opérationnelle et le développement de marques premium.
Son parcours est également enrichi par son rôle au sein du conseil de surveillance du Groupe Loulou, illustrant une vision stratégique globale du secteur.
🤝 Un tandem exécutif renforcé
Aux côtés de Walter Butler et de Jean-David Sarfati, Directeur Général des marques Noto et Casa Amor, Hippolyte Gras contribuera à accélérer la trajectoire de croissance du Groupe.
Il supervisera et développera notamment des établissements emblématiques tels que :
- Bœuf sur le Toit
- Victoria
- Manko
- Mimosa
- Café Lapérouse Concorde
- Corail
- Andia
- Casa Luisa
Il coordonnera également les fonctions supports ainsi que les activités événementielles et clubbing.
🌍 Cap sur la croissance internationale
Cette nomination traduit la volonté de Moma Group de :
- Consolider sa structuration managériale
- Accélérer son développement international
- Renforcer la cohérence stratégique de ses marques
Le Groupe poursuit son ambition : créer des lieux de vie singuliers où gastronomie, design et art de vivre se rencontrent pour offrir des expériences mémorables.
À ce propos, Rive gauche, La Tribune de l’Hôtellerie, comme bon nombre de germanopratins, est impatiente de découvrir l’Alcazar Paris AZ ( jadis antre parisienne de Terence Conran orchestrée par un incroyable Michel Besmond, le restaurant avait été repris par D&D London puis cédé à au groupe Butler en juillet dernier ) version Moma. Grands couturiers, galeristes, artistes et touristes anglo-saxons bientôt de retour au 62 rue Mazarine ?
