La représentation patronale de l’hôtellerie-restauration se recompose en Île-de-France. Dans un communiqué conjoint publié le 24 septembre 2026, le GHR Paris Île-de-France et l’Umih annoncent qu’à compter du 1er janvier 2027, l’organisation francilienne prendra le nom d’Union CHR Paris Île-de-France et deviendra syndicat associé de l’Umih.
Le périmètre reste celui des cafés, hôtels, restaurants, bistrots, traiteurs et établissements de nuit. L’équipe et la gouvernance de l’organisation francilienne demeurent inchangées.
60 000 salariés franciliens rejoignent l’Umih
Selon les chiffres officiels de représentativité du cycle 2024-2027, le GHR Paris Île-de-France représente à lui seul 60 000 salariés des établissements de Paris et d’Île-de-France. Ce poids vient consolider la position de l’Umih, dont le statut de première organisation patronale du secteur CHR avait été confirmé pour la troisième fois consécutive lors de la mesure de représentativité 2024-2027.
Les deux organisations inscrivent ce rapprochement dans un contexte marqué par la hausse des charges, les difficultés de recrutement, les enjeux de compétitivité, la transformation des usages et les contraintes fiscales et urbaines. Attachée à la représentation des entrepreneurs indépendants et des groupes d’indépendants, l’organisation francilienne estime que leur défense doit rester au cœur de l’action syndicale.
Une convergence de fond
Au-delà du choix d’une organisation professionnelle, les deux structures mettent en avant une même conception des métiers de l’hospitalité. Elles partagent la défense du fait maison et des savoir-faire, la promotion de l’attractivité touristique de Paris et de l’Île-de-France, la compétitivité des entreprises et la préservation de l’écosystème des cafés, bistrots, hôtels, restaurants, traiteurs et établissements de nuit.
Elles revendiquent également une ambition commune : faire de Paris « une capitale fière de son histoire gastronomique, de ses cafés, de ses hôtels, de ses restaurants et de ses lieux de convivialité, et qui assume pleinement son statut de destination mondiale ».
Pascal Mousset et Franck Chaumès à la manœuvre
Le rapprochement est le fruit d’un dialogue engagé entre Pascal Mousset, président du GHR Paris Île-de-France, et Franck Chaumès, président national de la branche restauration de l’Umih.
« Nous avons fait un choix de cohérence et de rassemblement. Notre priorité reste celle des femmes et des hommes qui prennent chaque jour le risque d’entreprendre, qui font vivre nos quartiers et qui contribuent directement à l’attractivité de Paris et de l’Île-de-France. (…) Rejoindre l’Umih est donc un choix naturel : celui de l’unité et de l’efficacité au service de nos adhérents », souligne Pascal Mousset.
« Nos échanges ont rapidement fait apparaître une vision commune, celle d’une organisation professionnelle proche du terrain, capable de partir des difficultés quotidiennes des professionnels pour défendre efficacement leurs entreprises et leurs métiers », indique de son côté Franck Chaumès. Selon lui, l’arrivée de l’organisation francilienne doit permettre de rassembler les forces et de porter une voix plus forte pour l’ensemble des professionnels de l’hospitalité.
Peser dans le débat présidentiel de 2027
Dans la perspective de l’élection présidentielle de 2027, les deux organisations entendent renforcer la place des métiers de l’hospitalité dans le débat public. Elles porteront trois messages prioritaires : reconnaître ces métiers comme un patrimoine vivant de la France, valoriser leur contribution à l’économie, à l’emploi et à l’attractivité du pays, et défendre les professionnels confrontés aux difficultés fiscales, économiques et urbaines qui fragilisent leurs entreprises.
L’objectif affiché est de renforcer la capacité des entreprises et groupes indépendants à faire entendre leurs préoccupations auprès des pouvoirs publics, aux niveaux national et territorial. L’Umih s’est déjà engagée sur ce terrain au printemps, lorsque Thierry Marx et Franck Chaumès avaient cosigné une lettre ouverte contre le projet de réforme des titres-restaurant.
Une recomposition à suivre
Analyse – Le calendrier n’est pas anodin. Franck Chaumès est, avec Brice Sannac, en lice pour succéder à Thierry Marx à la tête de l’Umih, lors d’une élection prévue le 13 octobre. Le rapprochement qu’il a porté intervient ainsi à moins de trois semaines du scrutin. Le mouvement tranche avec les lignes de fracture qui ont longtemps séparé les deux familles patronales. Le GHR, né en 2022 de la fusion du GNI, du SNRTC et du SNRPO, avait notamment ratifié la convention de référencement de Klesia et Malakoff Humanis pour la santé et la prévoyance de la branche HCR, un dispositif contesté par l’Umih.
At a glance by The Hospitality Tribune
GHR Paris Île-de-France joins Umih as an associate union
Effective 1 January 2027, GHR Paris Île-de-France becomes Union CHR Paris Île-de-France
Represents 60,000 employees in Paris and Île-de-France (2024-2027 representativeness cycle)
Team and governance remain unchanged
Deal led by Pascal Mousset (GHR Paris IdF) and Franck Chaumès (Umih restaurant branch)
Joint agenda ahead of France’s 2027 presidential election
DH2DH · Les postes de directeur de la restauration actuellement ouverts en France et à l’international.
