Le restaurant Aqua, situé au sein du The Ritz-Carlton, Wolfsburg dans l’Autostadt, cessera définitivement son activité le 21 mars 2026. Son chef, Sven Elverfeld, qui officiait depuis l’ouverture en l’an 2000, a choisi de conclure ce chapitre de manière volontaire. Ce retrait est motivé par des raisons personnelles : Sven Elverfeld souhaite désormais soutenir le projet de son épouse, Saskia, devenue propriétaire du Parkhotel Wolfsburg.
Sous la direction de Sven Elverfeld, l’Aqua est devenu une référence internationale de la haute gastronomie. Le restaurant a obtenu sa première étoile Michelin en 2002, la deuxième en 2006, et conserve trois étoiles sans interruption depuis 2009. Le guide Gault&Millau lui attribue constamment 5 toques depuis 2021. Parmi les autres distinctions notables figurent la 1re place du Hornsteinranking 2025, le Millenium Award for Lifetime Achievement des European Hotel Awards 2024, et une 28e place au classement World’s 50 Best Restaurants en 2014.
Son style, souvent qualifié de « cuisine de la mémoire », a marqué les esprits avec des créations signatures.
En dépit de cette fermeture, Sven Elverfeld restera « culinairemenet actif ». Il va poursuivre sa collaboration avec The Ritz-Carlton Yacht Collection, où il élaborera les menus du restaurant S.E.A. à bord du yacht Evrima.
Le Ritz-Carlton Wolfsburg prévoit une réorientation de son offre gastronomique et communiquera sur son nouveau concept ultérieurement. Jusqu’au 21 mars, un menu de huit plats mettant en avant les produits favoris du chef sera proposé aux clients.
« At a glance » 👀
Milestone / Event: Closure of three-Michelin-starred Restaurant Aqua after 25 years (March 21, 2026).
Portfolio / Key Figures: 3 Michelin stars (since 2009), 5 Gault&Millau toques (since 2021), #1 Hornsteinranking 2025.
Highlights: Sven Elverfeld’s « cuisine of memory »; former staff now hold 24 Michelin stars combined.
Upcoming openings / Next steps: Elverfeld continues with Ritz-Carlton Yacht Collection; Ritz-Carlton Wolfsburg to develop new gastronomic concept.
Commitment / Purpose: A personal decision to support family while leaving a lasting culinary legacy.
