Ouverture juillet 2026, UK | Fairmont fait ses débuts dans le Nord-Ouest de l’Angleterre avec The Mere
Fairmont Hotels & Resorts annonce l'ouverture le 10 juillet 2026 du Fairmont Cheshire, The Mere, premier établissement de la marque dans le Nord-Ouest de l'Angleterre et quatrième au Royaume-Uni. Situé au cœur d'un domaine de 63 hectares avec vue sur le lac The Mere, l'hôtel est le fruit d'un investissement total de 125 millions de livres sterling mené par Select Group, et proposera notamment le restaurant Gordon Ramsay at The Mere dès son ouverture.
29 mai 2026 • Cheshire, Royaume-Uni • La Tribune de l'Hôtellerie
125 millions de livres sterling pour réinventer un domaine millénaire
L’histoire du site remonte au Domesday Book de 1086. Successivement propriété aristocratique, club privé et resort de loisirs, The Mere entame avec Fairmont le chapitre le plus ambitieux de son existence. Select Group a d’abord acquis la propriété pour 35 millions de livres sterling, avant d’y injecter 90 millions supplémentaires pour sa transformation complète – soit un investissement total de 125 millions de livres sterling. Le résultat est un hôtel de 116 chambres et suites qui préserve l’âme du domaine tout en le hissant aux standards du luxe contemporain.
Israr Liaqat @ credit linkedin
Pour Select Group, l’enjeu était de définir un nouveau standard pour l’hôtellerie de luxe dans le Nord-Ouest de l’Angleterre. « Fairmont Cheshire, The Mere représente une étape déterminante pour Select Group. C’est la concrétisation d’une vision à laquelle nous nous sommes engagés dès l’acquisition de cette propriété d’exception » Israr Liaqat, Group CEO de Select Group.
Gordon Ramsay, golf et spa : une offre expérientielle complète
L’offre du Fairmont Cheshire, The Mere s’articule autour de plusieurs piliers. La signature gastronomique est confiée à Gordon Ramsay at The Mere, qui rejoindra dès l’ouverture une palette de restaurants incluant l’Orangery pour l’afternoon tea et le Club Lounge pour une cuisine britannique classique et indienne. Le parcours de golf 18 trous homologué et le Fairmont Spa – dont les soins s’inspirent du lac – complètent une offre pensée pour des séjours autonomes.
Côté événementiel, le Grand Ballroom de 1 000 m² peut accueillir jusqu’à 1 000 personnes, avec une connexion fluide entre espaces intérieurs et extérieurs et des vues panoramiques sur le parc. Quatre salles de conseil avec vue sur le paysage complètent le dispositif, positionnant l’hôtel comme destination de référence pour les mariages, conférences et événements d’envergure.
« Fairmont Cheshire, The Mere est un lieu défini par son cadre – le lac, les fairways et l’espace qui l’entoure, qui créent naturellement un sentiment d’aise et de connexion. » – Gary Johnson, Directeur Général, Fairmont Cheshire, The Mere
Quatrième adresse Fairmont au Royaume-Uni, un marché en pleine densification
Avec cette ouverture, Fairmont consolide une présence britannique déjà solide aux côtés du Savoy à Londres, du Fairmont Windsor Park et du Fairmont St Andrews en Écosse. Le Nord-Ouest de l’Angleterre – longtemps sous-représenté dans l’offre hôtelière 5 étoiles – bénéficie d’une demande soutenue portée par les voyageurs d’affaires de Manchester et Liverpool ainsi que par une clientèle aisée régionale à la recherche de destinations countryside premium.
