La nomination de David Candillon à la tête du Fairmont Le Château Montebello a été longuement saluée sur les réseaux. Un nouvel établissement iconique à ajouter au parcours d’un hôtelier formé au Lancaster Paris (Trainee – Université Paris-Est Créteil, Master’s Degree with Distinction, Business and Finance Management_1993) mais qui, dès 1994, a fait le choix de l’international.
Omar Acar, Président-directeur général de Raffles et Fairmont Hotels & Resorts, a officialisé et salué cette nomination en soulignant la décennie expérience du nouveau directeur au sein de la « famille Fairmont » :
« Je suis ravi d’annoncer la nomination de David Candillon, qui a pris ses nouvelles fonctions de directeur général du Fairmont Le Château Montebello depuis le 19 janvier 2026. Fort d’une expérience de près de dix ans au sein de la famille Fairmont, David assumera ses nouvelles fonctions à Montebello, apportant avec lui une vaste expérience en matière de leadership acquise lors de ses précédents postes de directeur de l’hôtel Fairmont The Queen Elizabeth et de directeur des opérations au Fairmont Hamilton Princess. David a commencé sa carrière dans l’hôtellerie il y a plus de 35 ans et a occupé pendant les 15 dernières années des postes de direction dans le secteur du luxe. Il apporte avec lui une expérience remarquable qui précède son association avec Fairmont. Avant de rejoindre la marque, David a occupé le poste de directeur du complexe Rosewood Jumby Bay à Antigua-et-Barbuda, où l’établissement a obtenu la distinction Forbes Five-Star en 2015.Au cours de son mandat, le complexe hôtelier a constamment dépassé les normes élevées en matière de performance dans le domaine de la restauration et de l’engagement des employés, se classant parmi les trois premiers des 20 établissements Rosewood pendant trois années consécutives et obtenant le score LQA le plus élevé dans la région du Mexique, des Caraïbes et de l’Amérique du Sud. Plus récemment, en tant que directeur de l’hôtel Fairmont The Queen Elizabeth, David a supervisé tous les départements opérationnels, apportant des améliorations significatives dans les domaines de la restauration et des chambres » Omar Acar, Président-directeur général de Raffles et Fairmont Hotels & Resorts
Avant de rejoindre Fairmont, comme rappelé dans le message d’Omar Acar, David Candillon a dirigé pendant cinq ans le Rosewood Jumby Bay (désormais Oekter Collection) à Antigua-et-Barbuda en tant que Resort Manager. Sous sa direction, l’établissement a obtenu la distinction Forbes Five-Star en 2015 et s’est classé parmi les trois premiers des 20 établissements Rosewood pendant trois années consécutives pour ses performances en restauration et l’engagement de ses équipes. Il a également obtenu le score LQA le plus élevé dans la région regroupant le Mexique, les Caraïbes et l’Amérique du Sud.
Plus récemment, en tant que directeur de l’hôtel Fairmont The Queen Elizabeth à Montréal, il a supervisé l’ensemble des départements opérationnels, apportant « des améliorations significatives dans les domaines de la restauration et des chambres« .
Tous nos voeux de succès à David Candillon de la part de LTH.
👀 At a glance: David Candillon
📍 Milestone / Event: Appointed General Manager of Fairmont Le Château Montebello (Canada) as of January 19, 2026.
📊 Portfolio / Key Figures: Over 35 years in luxury hospitality; nearly 10 years within the Fairmont group.
✨ Highlights: Former Hotel Manager at Fairmont The Queen Elizabeth (Montreal); led Rosewood Jumby Bay to a Forbes Five-Star distinction in 2015.
🏆 Track Record: Ranked in the top 3 of 20 Rosewood properties for F&B performance and employee engagement for three consecutive years.
🎓 Background: Master’s Degree with Distinction in Business and Finance from Cranfield University; began his career at The Ritz London and Claridge’s.
