Damien Marchenay,docteur en gestion hôtelière (Hong Kong PolyU) et titulaire d’un MBA de l’ESSEC et de Cornell, a construit une carrière internationale au service des plus grands noms de l’hôtellerie. Il a notamment occupé des postes clés chez Accor, où il a dirigé des établissements 5 étoiles comme le Pullman Changshu(360 chambres) et le Sofitel Sanya (477 chambres) en Chine, ainsi que le Sofitel Philippines Plaza(609 chambres), générant un chiffre d’affaires F&B annuel de 35 millions USD.
Guillaume Gallas @ credit Linkedin
« Alors que nous tournons la page vers un nouveau chapitre, nous disons au revoir à Guillaume GALLAS, dont la créativité, le rire et le leadership ont rempli nos couloirs d’esprit et d’âme. Le temps qu’il a passé avec nous a laissé une marque qui fera toujours partie de ce que nous sommes.
Guillaume passe maintenant le relais à Damien Marchenay, qui apporte son étincelle, sa chaleur et sa vision à notre histoire. Nous sommes impatients de voir comment il continuera à façonner la magie de Mondrian qui vit entre ces murs. (…) » Le Mondrian Singapour
Son expertise en Food & Beverage est particulièrement remarquable : il a été Directeur F&B ou Assistant F&B dans des hôtels emblématiques comme l’InterContinental Hong Kong (où il supervisait des restaurants étoilés comme Spoon by Alain Ducasse et Nobu), le Park Hyatt Paris-Vendôme (1 étoile Michelin), et le Raffles Hotel Singapore, où il a lancé le premier Champagne Brunch à Singapore, élu meilleur brunch 2008 par Tatler Magazine.
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Une vision centrée sur l’innovation et l’expérience client
À la tête du Mondrian Seoul Itaewon depuis 2023, Damien Marchenay a su transformer l’expérience client en misant sur un mix unique de lifestyle, de créativité F&B et d’efficacité opérationnelle. Son approche, axée sur la qualité et le divertissement, a permis de dépasser les objectifs de satisfaction client tout en optimisant la rentabilité.
Son arrivée au Mondrian Singapore marque une nouvelle ère pour l’hôtel, avec pour objectif de renforcer son positionnement dans un marché ultra-concurrentiel.
Un héritage de créativité et de performance
Damien Marchenay est également auteur de publications académiques sur les modèles économiques des restaurants d’hôtel en Asie, et a reçu plusieurs distinctions, dont :
2 étoiles Michelin pour Spoon by Alain Ducasse (InterContinental Hong Kong).
1 étoile Michelin et meilleur restaurant Accor Asie-Pacifique.
Top 10 des restaurants fine dining en Asie (TripAdvisor).
Les défis à venir
À Singapour, Damien Marchenay devra capitaliser sur son expérience pour :
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Renforcer l’identité lifestyle du Mondrian, en alignant l’offre F&B et les expériences client sur les attentes d’une clientèle locale et internationale exigeante.
Optimiser les performances financières, en s’appuyant sur des stratégies éprouvées de gestion des revenus et de contrôle des coûts.
Développer des partenariats stratégiques, notamment dans le domaine de la gastronomie et des événements, pour positionner l’hôtel comme une destination incontournable.
“At a glance” 👀
Milestone : Nomination de Damien Marchenay comme General Manager du Mondrian Singapore (novembre 2025).
Parcours clé :
GM, Mondrian Seoul (2023–2025) – Transformation de l’expérience client.
