Grégoire Guillemin prend la direction de Bridor sur le marché français avec une responsabilité directe sur les quatre sites de production du groupe : Servon-sur-Vilaine, Louverné, Falaise et Pont-de-l’Isère. Rattaché à Philippe Morin, CEO Worldwide de Bridor, il intègre simultanément le comité exécutif de Bridor worldwide, témoignant du poids stratégique accordé au marché français dans le dispositif global du groupe.
🔎 Qui est Bridor ?
Fondé en 1974 et filiale du Groupe Le Duff (également propriétaire de Brioche Dorée, Del Arte et Fournil de Pierre), Bridor est un acteur mondial de la boulangerie-viennoiserie de style français, présent dans 100 pays. Ses produits — pains, viennoiseries, pâtisseries — sont distribués auprès des artisans boulangers, des hôtels, des restaurants, de la grande distribution et des acteurs de la restauration collective. Le groupe dispose de plusieurs sites de production en France, piliers de son savoir-faire industriel et artisanal.
Sa mission : poursuivre le développement commercial auprès des clients et continuer à améliorer la performance opérationnelle des sites français. Bridor, reconnu pour ses produits de boulangerie et viennoiserie de tradition française, distribue sa gamme sur l’ensemble des canaux — artisans, hôtellerie-restauration, retail, foodservice et restauration collective.
Un parcours taillé pour les environnements de croissance complexes
Grégoire Guillemin, 53 ans, diplômé de l’ESSCA et de la Bishop’s University au Canada, arrive du Groupe Pomona, où il a passé plus de quinze ans. En tant que Directeur Général de Délice & Création — filiale spécialisée dans les produits sucrés et pâtissiers haut de gamme —, il a piloté une trajectoire de croissance remarquable : le chiffre d’affaires est passé de 85 millions d’euros en 2016 à plus de 500 millions en 2025, porté notamment par l’acquisition et l’intégration de DGF en 2021. Il était également membre du Comité Exécutif de Groupe Pomona.
Avant Pomona, son parcours a couvert des fonctions commerciales, marketing et de direction au sein de groupes référents de l’industrie agroalimentaire et de la distribution : Danone (Evian), Coca-Cola Entreprise, Brake France — devenu Sysco France —, et C10, centrale européenne de distribution, où il a notamment lancé le réseau Comptoir des Vignes. Il est par ailleurs Administrateur du CEBP (Cercle d’Échanges de la Boulangerie Pâtisserie).
Bridor, partenaire stratégique de l’hôtellerie-restauration mondiale
Pour les lecteurs de La Tribune de l’Hôtellerie, l’arrivée de Grégoire Guillemin n’est pas anodine. Bridor est l’un des fournisseurs de référence de l’hôtellerie et de la restauration haut de gamme mondiale, présent dans les cuisines de nombreux palaces et établissements gastronomiques à travers les 100 pays où le groupe opère. La maîtrise des canaux foodservice et hôtellerie-restauration — que Guillemin connaît bien, ayant piloté chez Pomona la supply chain alimentaire pour des acteurs tels que Compass, Elior, Sodexo et Accor — constitue un atout majeur pour sa prise de poste.
👀 At a glance
Milestone — Grégoire Guillemin appointed CEO of Bridor France, effective March 16, 2026
Reporting to — Philippe Morin, CEO Worldwide of Bridor | Member of Bridor Worldwide Executive Committee
Sites — 4 production sites: Servon-sur-Vilaine, Louverné, Falaise, Pont-de-l’Isère | 2,000 employees
Background — 25+ years in agri-food & foodservice (Pomona/Délice & Création, Danone, Coca-Cola, Brake/Sysco)
Key achievement — Grew Délice & Création from €85M (2016) to €500M+ revenue (2025)
Hospitality link — Bridor supplies premium bakery products to hotels & restaurants across 100 countries
