Lieu de légende où se sont croisés David Bowie, Liza Minnelli, Duke Ellington, Joséphine Baker, Dalida, Serge Gainsbourg, Jacques Brel ou encore Édith Piaf, l’Alcazar avait été repris en 1998 par Sir Terence Conran avant de connaître plusieurs années de turbulences sous le pavillon du groupe britannique D&D London. Walter Butler, déjà propriétaire du Paradis Latin et de Butler Collection, ravive aujourd’hui l’esprit originel du lieu dans le même esprit d’exigence qui caractérise ses précédentes acquisitions parisiennes, de la maison Pierre Hermé au restaurant trois étoiles L’Ambroisie.
La nouvelle adresse mise sur une proposition artistique inédite à Paris, avec une programmation vivante et plurielle qui s’empare chaque soir de la scène : chanteurs, danseurs, acrobates et performers se succèdent dans un programme renouvelé en permanence. La banquette centrale, transformable en podium, prolonge le spectacle au cœur même du public, brouillant les frontières entre dîner, performance et fête. La direction artistique des spectacles a été confiée à Walter Butler lui-même, avec le concours de Quentin Michel à la direction de la création et de Raffaele Lucania à la chorégraphie, tandis que la création sonore et lumineuse revient à Alabama et Dushow.
Côté restauration, les chefs Zouhair et Guillaume Lutard signent une carte inspirée des grands classiques de la cuisine française, conjuguant plats emblématiques du patrimoine traditionnel et recettes créatives au fil des saisons. Le décor, conçu sous la direction de Walter Butler avec le concours de l’agence d’architecture intérieure Bureau Lacroix, fait appel à plusieurs artisans du luxe : les mosaïstes de la maison italienne SICIS, déjà présents au Paradis Latin, les rideaux de scène signés Gerriets et les tissus de la maison belge de Gournay habillent un espace théâtral mêlant velours rouge, bar en marbre et or, mosaïques raffinées et bas-reliefs Art Déco issus des archives du lieu.
Cette réouverture intervient alors que l’empire de Walter Butler a connu une actualité contrastée ces derniers mois, entre la perte de la troisième étoile Michelin de L’Ambroisie et la montée en puissance de Moma Group, dont il a pris le contrôle majoritaire après une première entrée au capital en 2023. L’Alcazar devient ainsi la dernière pièce en date d’un portefeuille qui conjugue gastronomie patrimoniale et eatertainment, et confirme l’ambition de l’homme d’affaires de s’imposer comme l’un des acteurs majeurs de l’hospitality lifestyle parisienne.
At a Glance
The Alcazar Paris to Reopen September 1 Under Walter Butler
Legendary Saint-Germain-des-Prés venue, born in 1968, reopens September 1 after acquisition by businessman Walter Butler
Butler also owns Le Paradis Latin, Pierre Hermé, L’Ambroisie and majority stake in Moma Group
New concept blends live nightly performances (singers, dancers, acrobats) with French gastronomic dining
Interior design led by Bureau Lacroix, featuring SICIS mosaics, Gerriets stage curtains and de Gournay fabrics
Kitchen helmed by chefs Zouhair and Guillaume Lutard
Located at 62 rue Mazarine, 75006 Paris
