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La question centrale était la présence du Chef in situ. Or, Christophe Le Fur n’envisageait pas de quitter Guerlédan pour se consacrer à 100% au Manoir. C’est pourtant quelque chose d’assez classique dans notre secteur : les exemples sont nombreux de chefs célébres ayant supervisé « de loin » d’autres établissements en y plaçant leurs collaborateurs-maison Alain Ducasse, Yannick Alleno, ….).
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Apparemment, Bruno Kitchekerekian propriétaire du Manoir du Roselier ne doit pas être un fervent adepte du télétravail… (…) Plus d’infos sur Le Télégramme
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