Jérôme Montantème (BTS Option Hôtellerie au lycée hôtelier de Grenoble • 1991) est le nouveau directeur de l’établissement Maison Albar Hôtels – L’Imperator à Nîmes. À 52 ans, il possède un parcours dans l’hôtellerie de luxe exclusivement « national » ce qui est chose rare dans notre secteur.
Après des débuts en qualité de commis de restaurant chez Prunier (1994), il évolua au Vernet comme Chef de rang puis assistant du Directeur de Salle.
Directeur Restaurant au Royal Monceau Paris (2001 à 2003), il fut, par la suite, nommé Directeur de la restauration du Concorde Palais de la Méditerranée (désormais Hyatt) à Nice avant de rejoindre , en qualité de Directeur Général, le Mas de Pierre (Saint-Paul de Vence) puis la Villa Florentine à Lyon (2008 – 2013). En 2013, le voilà de côté de Théoule-sur-Mer Directeur Général du Tiara Miramar Beach Hotels & Tiara Yaktsa.
En 2017, il rejoindra Fauchon L’Hôtel Paris en qualité de Directeur Général.
Nous souhaitons à Jérôme tous nos voeux de succès dans cette maison emblématique de la « Rome française ».
