Face à la crise des restaurants, les critiques du guide Michelin dans la tourmente

En raison de la pandémie mondiale, plusieurs chefs estiment que le célèbre guide gastronomique ne devrait pas décerner d'étoiles ni en retirer cette année.

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Le Graal pour un chef : décrocher un jour une étoile Michelin. Depuis 1926 en France, et plus récemment dans le monde, ces distinctions sont devenues le summum de la cuisine. Bien que tous les chefs ne cherchent pas à les gagner – certains les ont refusés ou même retournés – il est indéniable que les étoiles ont une influence sur le succès d’un restaurant. Mais en ces temps de pandémie mondiale, alors que des dizaines de milliers de restaurants ferment leurs portes, des rêves vont être brisés. Mais malgré l’épidémie de Covid-19, le Guide Michelin a annoncé que des étoiles seraient bien attribuées ou retirées cette année encore.

Une annonce qui passe mal chez certains acteurs du monde gastronomique, alors que de grands restaurants mettent la clé sous la porte. “C’est une question délicate, mais je ne pense pas vraiment que le moment soit venu pour Michelin de juger les restaurants lorsque les entreprises subissent une pression extrême pour rester à flot”, estime auprès de CNN le chef australien Shane Osborn, étoilé au guide Michelin de Hong Kong. Tout le monde ne partage néanmoins pas cet avis. Gal Ben-Moshe, chef propriétaire du restaurant Prism à Berlin, estime quant à lui qu’une récompense peut redonner le moral aux troupes en ces temps troubles : “Sur le plan personnel, cela nous a fait sentir que tout ce voyage et les sacrifices en valaient la peine”.

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