Le chef Cardoso apportera avec lui une riche expérience mondiale de certains des meilleurs établissements gastronomiques du monde, ainsi qu’une approche audacieuse et créative de la nourriture, qui est mise en valeur dans ses plats innovants.
Né en Afrique du Sud et élevé au Portugal, la première incursion de Cardoso avec la nourriture était le mélange de cuisines et de saveurs sud-africaines et portugaises dans sa maison familiale. À l’âge de 15 ans, il a poursuivi ses études culinaires formelles au Portugal, ce qui lui a valu de multiples opportunités de travail dans plusieurs restaurants cinq étoiles au Pérou, à Milan, en Afrique du Sud, à Londres et enfin à Dubaï. Son portefeuille comprend l’hôtel Armani à Dubaï, le Ritz-Carlton à Lisbonne, le SUSHISAMBA à Londres, où il était le chef exécutif du groupe, et le restaurant étoilé Midori au Ritz-Carlton, où il occupait le poste de chef exécutif. (…) Lire la suite sur Hospitality NewsMag
