Des cuisines parisiennes aux grandes adresses internationales
Pierre Barusta débute son parcours professionnel à Paris en 1999, se formant dans des maisons reconnues telles que le Restaurant Michel Rostang, Jarrasse et L’Absinthe, où il acquiert une solide maîtrise technique de l’ensemble des disciplines culinaires. En 2009, il entame une carrière internationale en rejoignant le Malliouhana Hotel & Spa à Anguilla, dans les Caraïbes, au sein du restaurant Michel Rostang — qui sera distingué meilleur restaurant gastronomique de la Caraïbe.
Dubaï, Singapour, l’Arabie Saoudite : un chef de la scène mondiale
Pierre Barusta enchaîne ensuite des postes de direction dans des établissements de premier plan aux Émirats arabes unis : Atlantis The Palm, One&Only The Palm et Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach. En tant que Chef de Cuisine du restaurant Sea Fu, il mène l’établissement de sa pré-ouverture à une reconnaissance internationale, avec le titre de Meilleur Restaurant de Fruits de Mer à Dubaï en 2018 et une entrée au Guide Michelin. Plus récemment, il supervise cinq points de restauration au Four Seasons Hotel Singapore — brasserie asiano-française, bar, restauration végétale et room service — avant de rejoindre le Desert Rock Resort en Arabie Saoudite comme Executive Sous Chef, où il pilote la stratégie culinaire de pré-ouverture.
Casablanca : un nouveau chapitre entre héritage et innovation
Dans ses nouvelles fonctions,Pierre Barusta supervisera l’ensemble des opérations culinaires du Four Seasons Hotel Casablanca. Sa feuille de route s’articule autour de trois axes : l’innovation gastronomique, le storytelling culturel et le développement des équipes, le tout dans le respect des standards d’excellence cinq étoiles de la marque. Trilingue français-anglais-vietnamien, le chef perçoit Casablanca comme un territoire à fort potentiel, à la croisée d’un patrimoine gastronomique marocain riche et d’influences méditerranéennes et internationales.
👀 At a Glance
Event: Appointment of Pierre Barusta as Executive Chef, Four Seasons Hotel Casablanca — April 2026
Background: 20+ years in international culinary leadership across France, Caribbean, UAE, Singapore & Saudi Arabia
Key milestone: Chef de Cuisine at Sea Fu Dubai — Best Seafood Restaurant Dubai (2018) + Michelin Guide recognition
Previous roles: Four Seasons Hotel Singapore (5 outlets); Desert Rock Resort KSA (pre-opening Executive Sous Chef); Atlantis The Palm & One&Only The Palm Dubai
Culinary identity: Classical French training, Vietnamese roots, global multicultural approach
Languages: French, English, Vietnamese
