Une expérience culinaire pensée comme un voyage
Conçu comme une expérience intimiste proposée uniquement au dîner, Caravela accueille jusqu’à 12 convives autour d’une table commune favorisant l’échange et la découverte.
Le concept tire son nom des caravelles portugaises ayant permis les grandes routes maritimes entre l’Europe, l’Afrique et l’Asie entre les XIVe et XVIIe siècles. Le premier menu, baptisé The Atlantic Voyage of 1487, retrace ainsi les itinéraires des premiers explorateurs naviguant depuis la péninsule ibérique vers les côtes africaines à la recherche d’une route maritime vers l’Inde.
Le menu dégustation en cinq services mêle influences espagnoles, produits maldiviens et références historiques. Parmi les créations proposées figurent notamment des fritters de king crab accompagnés d’ikura et de vinaigrette lime-yuzu, un pavé de thon maldivien relevé d’épices marocaines ou encore une poitrine de porc cuite sous vide pendant douze heures et nappée d’un jus au chorizo espagnol.
Le dessert, inspiré des instruments de navigation portugais, prend la forme d’une sphère en sucre rappelant l’Armillary Sphere.
Un storytelling devenu sensible sur les marchés occidentaux
Avec Caravela, NH Collection mise sur une tendance de fond de l’hospitality haut de gamme : transformer la restauration en expérience culturelle et immersive.
Mais le concept illustre également l’évolution des sensibilités culturelles autour des récits historiques utilisés dans l’hospitality internationale.
En Europe et plus largement dans plusieurs marchés occidentaux, un concept directement articulé autour des Grandes Découvertes, des explorations maritimes ou de figures comme Christophe Colomb provoquerait probablement aujourd’hui de nombreuses réactions dans le débat public et sur les réseaux sociaux.
Ces références ne sont plus uniquement associées à l’aventure maritime ou aux échanges commerciaux mondiaux. Elles renvoient également, pour une partie croissante de l’opinion publique, aux questions liées à la colonisation, aux violences post-conquête et aux rapports historiques de domination avec en point d’exergue, la traite transatlantique des escales.
Dans ce contexte, de nombreux groupes hospitality internationaux deviennent particulièrement prudents avec les imaginaires liés à l’époque coloniale.
NH Collection tente toutefois de contourner cet écueil en recentrant son discours sur les échanges culturels, les influences gastronomiques croisées et l’expérience sensorielle plutôt que sur la conquête elle-même…
Cette approche illustre la manière dont les groupes hôteliers doivent désormais arbitrer entre storytelling expérientiel, patrimoine historique et nouvelles sensibilités culturelles internationales.
Une stratégie expérientielle renforcée pour NH Collection
Caravela vient compléter le portefeuille de restauration du resort, qui comprend déjà les concepts Jumla, Alifaan, Kaiyo ainsi que plusieurs espaces bars et expériences destination dining.
Le menu The Atlantic Voyage est proposé au tarif d’environ 165 € par personne hors taxes et hors service, avec accords mets-vins, sur réservation préalable.
Le concept a également vocation à évoluer avec de futurs menus thématiques inspirés d’autres routes historiques, notamment The Pacific Voyage of 1492 et The Indian Ocean Voyage of 1498.
“Caravela offers a journey of a different kind, one that connects history, culture and cuisine in a truly immersive way.” Melroy Fernandes, Resort Manager
Un resort stratégique dans l’atoll de Baa
Ouvert récemment, le NH Collection Maldives Reethi Resort est situé dans l’atoll de Baa, réserve de biosphère protégée par l’UNESCO et destination reconnue pour son environnement marin.
Le resort compte 105 villas rénovées sur plage et sur pilotis et s’inscrit dans la stratégie de développement international de Minor Hotels à travers sa marque NH Collection.
NH Collection Hotels & Resorts exploite aujourd’hui plus de 100 établissements en Europe et sur le continent américain tout en poursuivant sa croissance en Asie, au Moyen-Orient et dans l’océan Indien.
At a Glance 👀
NH Collection Maldives launches immersive dining concept Caravela
New fine dining experience inspired by maritime exploration routes
Concept combines Spanish culinary heritage with Maldivian ingredients
Storytelling reflects growing sensitivity around colonial-era references
Experience limited to 12 guests around a communal dining table
Resort located in UNESCO-protected Baa Atoll
