Un parcours forgé dans les maisons d’exception

Loïc Foulon apporte à l‘Hôtel Bleu une expérience de plus de vingt-cinq ans dans l’hôtellerie et la restauration haut de gamme. Titulaire d’une licence d’adjoint de direction obtenue au Lycée du Touquet, il débute sa carrière au Fouquet’s Barrière Paris, où il évoluera pendant près d’une décennie.

Entrepreneur dans l’âme, il crée et dirige Laura’s Caffee à Crépy-en-Valois, une expérience qui lui confère une maîtrise complète des réalités économiques d’un établissement. Il rejoint ensuite le Château Mont Royal Intercontinental, alors géré par le groupe Tiara, où il accompagne la direction dans la montée en gamme de l’établissement jusqu’à son passage de 4 à 5 étoiles.

Au sein du Groupe 369° Hôtels & Maisons, il prend la direction du Château Jeanne and the Forest à Chantilly, hôtel 4 étoiles de 119 chambres et une équipe de 90 collaborateurs. Il y conduit un repositionnement complet de l’établissement incluant rebranding, stratégie leisure et rénovation totale en site exploité, sans interrompre l’activité.

Une nomination au cœur de la stratégie de l’Hôtel Bleu

L’arrivée de Loïc Foulon intervient à un moment clé pour l’Hôtel Bleu & Spa, dont l’ambition est d’incarner une hospitalité méditerranéenne nouvelle génération : confidentielle, authentique et tournée vers l’expérience. L’établissement, situé à Carry-le-Rouet à l’écart de l’agitation de la Côte d’Azur, mise sur son territoire d’exception aux eaux claires, sa lumière singulière et son silence préservé.

L’hôtel propose des cabines lumineuses, une piscine à débordement suspendue au-dessus du port, un bar nommé Nina, un spa Phytomer et un restaurant gastronomique, L’Oursin, dirigé par le chef Ilane Tinchant, récemment étoilé au Guide Michelin. L’établissement entend offrir un séjour vécu comme une parenthèse, où chaque détail participe à une expérience totale et cohérente.

La confiance des fondateurs et le lancement de Germain Collection

La nomination de Loïc Foulon s’inscrit dans la dynamique portée par Olivier et Céline Germain, qui confient la direction de leur établissement phare de la Côte Bleue. Cette ambition s’accompagne du lancement récent, en avril 2026, de la marque ombrelle Germain Collection, qui consolide l’identité et le positionnement du groupe Dimacco sur le segment de l’hôtellerie indépendante et de caractère. Depuis 2022, le groupe a constitué un portefeuille de huit établissements hôteliers implantés principalement en Région Sud (Cassis, Aix-en-Provence, Gréoux-les-Bains, Carry-le-Rouet) ainsi qu’au Cap Ferret en Gironde.

Une ambition affirmée pour l’Hôtel Bleu

L’objectif de Loïc Foulon est clair : faire de l’Hôtel Bleu une destination à part entière sur la Côte Bleue, en s’appuyant sur une identité rare, tournée vers la mer et à taille humaine. L’établissement, ouvert en juin 2024, entend s’imposer durablement comme l’adresse confidentielle de la Méditerranée, singulière, exigeante et profondément ancrée dans son territoire.

“At a glance” 👀

Milestone / Event : Loïc Foulon appointed General Manager of Hôtel Bleu & Spa, effective April 2026.

Portfolio / Chiffres clés : 4-star hotel opened June 2024; part of Germain Collection (8 hotels across Southern France & Cap Ferret).

Highlights : 25+ years in luxury hospitality; former role at Fouquet’s Barrière Paris; led repositioning of Château Jeanne and the Forest (119 rooms, 90 staff).

Property assets : Infinity pool overlooking the port; Nina bar; Phytomer spa; L’Oursin restaurant (recently Michelin-starred, chef Ilane Tinchant).

Upcoming / Next steps : Positioning Hôtel Bleu as a standalone destination on the Côte Bleue; expansion of Germain Collection brand.