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Sept restaurants italiens situés en France classés parmi les 50 meilleurs du monde

Le guide 50 Top Italy vient de dévoiler son palmarès 2022 des meilleurs restaurants italiens dans le monde (en dehors de la Botte). Six tables se situent dans la capitale, une à Bordeaux.

Le Chef propriétaire de Racines, Simone Tondo @credit Racines Après le Roseval et Tondo, Simone vit chez Racines sa troisième expérience en tant que chef propriétaire. Arrivé à Paris en 2010, il apprend une approche parisienne aux produits et aux cuissons avec Giovanni Passerini et Petter Nilsson. En 2012 il ouvre le Roseval, primé meilleure table dans le guide du Fooding en 2013, et où il embauche Likhan Deb, devenu depuis son second. Chez Racines, Simone bâtit une évolution dans sa cuisine, en l’enrichissant des recettes de son enfance et un service vivant.

(…) La France classe toutefois sept tables dans le top 50 :

  • 9e/ Restaurant Passerini (Paris 12e), du chef romain Giovanni Passerini .
  • 15e/ Tentazioni (Bordeaux), du chef sarde Giovanni Pireddu (une étoile au Guide Michelin).
  • 17e/ Il Carpaccio (Paris 8e), des chefs 1-étoile Oliver Piras (sarde) et Alessandra Del Favero (vénitienne).
  • 24e/ Caffè Stern (Paris 2e), du chef Denis Mattiuzzi, supervisé par le 3-étoiles Max Alajmo.
  • 37e/ Piero TT (Paris 7e), du chef Ivan Ferrara, supervisé par Pierre Gagnaire.
  • 44e/ Racines (Paris 2e), du chef sarde Simone Tondo .
  • 48e/ Dilia (Paris 20e), du chef toscan Michele Farnesi.

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