« Il revient vraiment à la maison. » Huit ans après son dernier sacre, la France a remporté la finale du prestigieux concours culinaire du Bocuse d’Or, lundi 27 septembre, dans le cadre du Salon international de la restauration, organisé près de Lyon.
L’équipe française était emmenée par Davy Tissot, titulaire d’une étoile Michelin à la tête de Saisons, le restaurant d’application de l’Institut Paul Bocuse, dans l’agglomération lyonnaise. Le Bocuse d’argent a été décerné au Danemark et celui de bronze à la Norvège.
Ce succès tricolore a été salué par Emmanuel Macron, qui a fêté « la gastronomie française au sommet » et adressé « un grand bravo » aux vainqueurs. « Vous faites rêver les jeunes, vous faites la fierté de tout un secteur, de tout un pays », a-t-il écrit, sur Twitter.
Une édition sous le signe du « take away »
Durant deux jours, 21 équipes étaient en lice sur deux épreuves. Elles ont proposé à un jury de chefs du monde entier un plateau autour du paleron de boeuf et, nouveauté de cette édition, une box à emporter comportant trois plats (une entrée, un plat, un dessert) sur une déclinaison de tomate cerise. « Le take away a été l’unique solution pendant la crise et a permis de découvrir des techniques un peu différentes », a souligné le chef trois étoiles et président du comité d’organisation, Régis Marcon. (…) Lire la suite sur France Tv Info
