Une renaissance patrimoniale au cœur de la Bourgogne
Datant du XIIᵉ siècle, le Château la Commaraine a fait l’objet d’une réhabilitation menée en collaboration avec les Bâtiments de France.
Implanté au sein d’un clos Monopole de 3,63 hectares classé en Premier Cru, le domaine s’inscrit dans une approche visant à préserver l’authenticité du lieu tout en l’adaptant aux standards actuels de l’hôtellerie de luxe.
Un projet porté par Champagne Hospitality
La transformation du site est portée par Champagne Hospitality, fondé par Denise Dupré et Mark Nunnelly, déjà à l’origine de plusieurs établissements haut de gamme en Europe et dans les Caraïbes.
L’exploitation est supervisée par Vincent Parinaud, avec Florent Chauveau à la direction de l’établissement.
Une immersion dans l’univers viticole
Le domaine se distingue par son ancrage viticole, avec un clos exploité dont l’identité est portée par Paul Krug.
Cette dimension structure l’expérience proposée aux clients, intégrant le vin comme élément central du récit et de l’offre.
37 chambres ouvertes sur les vignes
L’établissement propose 37 chambres et suites, conçues dans un esprit de sobriété et d’intégration paysagère.
Les matériaux naturels, la luminosité et les vues sur les vignes ou la cour intérieure participent à une expérience immersive au cœur du terroir bourguignon.
Une offre gastronomique en deux temps
La restauration s’articule autour de deux concepts complémentaires, supervisés par Christophe Raoux et portés par le chef Jérôme Rioux.
Le Clos propose une cuisine bourguignonne contemporaine, tandis que Le VIII, dont l’ouverture est prévue avant l’été 2026, offrira une expérience gastronomique dans une ancienne cave voûtée.
Bien-être et expériences sur-mesure
Le château intègre un spa holistique avec piscine extérieure chauffée, cabines de soins, sauna et hammam.
L’offre est complétée par des expériences personnalisées autour du vin et du territoire, orchestrées par les équipes dédiées à l’expérience client.
Un positionnement entre patrimoine et hôtellerie contemporaine
Avec cette réouverture, le Château la Commaraine s’inscrit dans une tendance de valorisation du patrimoine viticole à travers des projets hôteliers haut de gamme.
L’établissement ambitionne de devenir une destination de référence en Bourgogne, en combinant héritage historique, œnotourisme et expérience client personnalisée.
At a glance 👀
Milestone: Reopening of Château la Commaraine after renovation
Location: Pommard, Burgundy (Premier Cru vineyard estate)
Property: 37 rooms and suites
Concept: Heritage-driven luxury hospitality with wine immersion
Dining: Two restaurants including upcoming gastronomic venue
Wellness: Holistic spa and tailored guest experiences
