Avant Julie’s , il a été chef exécutif du Goring à Belgravia pendant six ans, période au cours de laquelle la salle à manger de l’hôtel a remporté une étoile Michelin. L’ancien chef cuisinier du Lanesborough était Dárcio Henriques, qui est revenu dans son Portugal natal et occupe un poste de chef exécutif au Douro41 Hotel & Spa.
Stuart Geddes, directeur du Lanesborough, a déclaré : « Nous sommes ravis d’accueillir Shay dans l’équipe du Lanesborough, où il contribuera à renforcer notre direction culinaire dans l’ensemble de l’exploitation de l’hôtel.
« Shay rejoint une brigade de cuisine très unie et forte, et il se concentrera sur l’innovation pour améliorer l’excellence culinaire qui fait la renommée mondiale du Lanesborough depuis son ouverture en 1991. » (…) Lire la suite sur The Caterer
